Table d’hôtes

La Table d’hôtes

 

Notre Table d’hôtes vous propose un dîner complet et savoureux,

tout est « fait maison »

 

 

Entrée

Plat cuisiné

Plateau de Fromages & Salade fleurie

Dessert

Tisane

 

 

 

 

Exemples de Menus

 

  • Entrée: Asperges verts poêlées au pesto d’ail des ours « maison »
  • Plat: Risotto aux champignons s/ velouté de petits pois et fond d’artichaut en barigoule
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Dessert: Crumble aux fraises ou nectarines et Chantilly allégée au Sucre Rapadura
  • Tisane « du Jardin »

 

OU

 

  • Duo de crudités
  • Sambhar indienne, pickles, raïta
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Fondant aux marrons & kumquats confits
  • Tisane aux plantes du Jardin

Tarif : 34 € / personne

La Table d’hôtes

 

Petit déjeuner 

 

 

Le buffet du petit-déjeuner est servi entre 8 h 30 et 10 h 

 

Café ou expresso

Thés variés

Chocolat chaud

Tisane du Jardin

Lait chaud – froid

Assortiment de Pains traditionnels BIO

(Multicéréales, Norvégien, ou Petit épeautre, Bis…)

Viennoiseries / Céréales

Yaourts – Beurre doux

Beurre « maison » aux fleurs

Confitures maison

(Pêche-Kumbawa, Abricot-Verveine-,Fraise, Figue-canelle, Tomate verte-épices…)

Miel

Panier de Fruits de Saison

Œufs au choix

(Coque, plat, omelette, brouillés…)

Jus de fruits

Jus d’orange pressée « minute »

 

…en fonction des jours : Crêpes, cakes, cookies, pancakes, madeleines, compotées…

 

 

   

  

 

 

La Table d’hôtes 

 

Salle ou terrasse

 

Tous les repas sont servis sur la terrasse ombragée autour de la fontaine, ou dans le jardin d’hiver.

   

 

Vous pourrez profiter d’un moment d’intimité et de découvertes gustatives.

Les dîners et petit déjeuners se font habituellement en tables individuelles.

La terrasse traversée par un rayon de soleil d’été en fin de journée, face à la canopée fait de cette expérience un moment magique !

 

 

La Table d’hôtes 

 

Dîner

Arjuna, le maître de maison et cuisinier depuis 20 ans, prépare ses repas à partir de produits de saison en privilégiant la culture locale et bio. Les fruits & légumes sont issus du potager en majorité.

D’influence méditerranéenne et provençale, le Chef vous ravira avec sa cuisine traditionnelle. Il saura aussi vous étonner avec des influences plus épicées, grâce à la richesse de ses connaissances et l’influence de ses nombreux voyages…

Nos repas sont concoctés avec amour

 

Arjuna aime partager les subtilités et la richesse de la cuisine végétarienne.

Sa charte éthique: travailler dans le respect de l’homme, de la main, et de la Nature, avec des produits simples mais bien faits. Sensible à la culture raisonnée, au bio, aux petits producteurs locaux, il aime arpenter les collines cévenoles et rencontrer de nouveaux passionnés, comme lui. De rencontre en rencontre, il sélectionne ses produits, découvre de nouvelles gammes fines et partage son savoir, son goût de la « bonne cuisine » avec vous,  dans la bonne humeur chaleureuse qui le caractérise.

Il sait aussi s’adapter à vos demandes particulières (vegan, sans gluten, allergène…).

 

 

Les fleurs , aromates & plantes parfumées comestibles

 

Les fleurs et plantes aromatiques ont une place de choix dans notre cuisine.

Issues de notre Jardin des Senteurs, elles apportent fraîcheur, délicatesse, couleur et parfum ! Aude vous emmènera visiter son Jardin avec plaisir, et vous fera découvrir quelques senteurs et saveurs inattendues !

Retrouvez les incontournables de la garrigue: thym, romarin, serpolet, lavande, sarriette, calament…

et découvrez de nouvelles variétés de sauges, de menthes…incroyables !!!

Reconnaissez le coriandre vietnamien, l’estragon du Mexique, l’hysope, la marjolaine, l’artémise, la mélisse… Croquez un physalis, une fraise (des bois au printemps) ou raisin sucré au passage… Cueillez quelques baies (ou la menthe du mojito !) en relevant de temps à autre la tête vers les collines sauvages…

 

Liste complète des plantes du Domaine à retrouver sur notre article de Blog sur les aromatiques

 

 

    

 

La Table d’hôtes :

Petite histoire du Chef…

 

Arjuna a une histoire et une identité particulières et, comme tous les chefs, cela transparaît dans son travail.

Nourri de voyages dès le plus jeune âge, par des parents « nomades », Arjuna s’intéresse et s’inspire des saveurs du Monde qu’il découvre au fur et à mesure de ses déplacements… Inde, Indonésie, Philippines, Antilles, Ethiopie, Sénégal…

Il apprend les bases du métier avec son Papa ayant fait une école hôtelière, puis développe sa propre cuisine.

Il s’intéresse aux épices et aux piments, agrumes, fruits & légumes d’ailleurs, préparations ancestrales et goûts inattendus ou oubliés…

Né à Apt, dans le Luberon, il connaît sur le bout des doigts les recettes provençales et les sublime. Mais, il ajoute aussi ça et là, ces petites saveurs subtiles, ces petits gestes, ces trucs & astuces…qui font d’un cuisinier, un Chef.

Voilà plus de 20 ans qu’Arjuna est cuisinier. Il a dirigé différents établissements dans le Sud de la France, et travaillé pour différents établissements en Suisse et au Sénégal, où il vécut six ans.

Aujourd’hui, grâce à la Table d’hôtes au Domaine de Rochebelle, il souhaite vous faire découvrir une cuisine qui lui ressemble: originale mais élégante, végétarienne mais cuisinée et savoureuse.

Important pour lui :  une charte éthique qui lui fait travailler des produits locaux, bio et de saison. Et ce n’est pas ce qui manque dans la région…sans parler du potager du Domaine où vous découvrirez des variétés de légumes anciens et variés. Aussi à découvrir: les plantes aromatiques et comestibles du « Jardin des senteurs » que vous retrouverez dans vos assiettes, desserts ou tisanes…

Petite remarque : A ce jour, la cuisine végétarienne d’Arjuna a été appréciée à l’unanimité par nos hôtes ! ( cf notre livre d’or 🙂

 

 

   

 

 

La Table d’hôtes 

 

Stage & Ateliers de Cuisine Végétarienne

 

Nous proposons des activités « autour du Goût » pour des vacances créatives et instructives !

Lors de votre séjour, Arjuna vous propose des Ateliers de cuisine avec thème ou recette au choix. A définir avec le Chef à partir de vos envies et projets ! Il vous fera part d’une série de propositions…

EXEMPLES DE THEMES :

  • Comment remplacer la viande ?
  • Apéro dinatoire
  • Vite & Bon
  • Sucré/Salé
  • 1001 Tofus
  • Cuisine indienne
  • Faire aimer les légumes aux enfants
  • Goûter gourmand & sain

 

Inscrivez-vous pour un moment convivial en famille ou entre amis, pour maitriser la confection de ses petits plats savoureux !

Offrez – vous un Atelier ou un Stage « Détente et Gastronomie » dans un cadre magique.

 

Stage de cuisine végétarienne : 2-3 jours ou 1 semaine (à organiser avec visites, spa, détente, sport…)

Atelier de cuisine végétarienne 2 h 30

Plus d’informations sur notre page « Formules Week-End » : « Détente & Gastronomie »

 

Contact/ 06 95 64 44 35

Tarif enfant moins de 12 ans : 18 €

Les prix des boissons ne sont pas inclus.

Repas servi à partir de 20h00.

Activités

Arjuna vous propose aussi des ateliers de cuisine  «  à thème ».

Inscrivez-vous pour un moment convivial en famille ou entre amis, autour du goût, pour maitriser la confection de petits plats savoureux !