Table d’hôtes

Le soir, notre Table d’hôtes
vous propose un dîner complet

 

Entrée,

Plat,

Plateau de Fromages, Salade fleurie

Dessert

Tisane

 

La Table d’hôtes

Exemples de Menus :

 

  • Entrée: Asperges verts poêlées au pesto d’ail des ours « maison »
  • Plat: Risotto aux champignons s/ velouté de petits pois et fond d’artichaut en barigoule
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Dessert: Crumble aux fraises ou nectarines et Chantilly allégée au Sucre Rapadura
  • Tisane « du Jardin »

OU

  • Duo de crudités
  • Sambhar indienne, pickles, raïta
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Fondant aux marrons & kumquats confits
  • Tisane aux plantes du Jardin

Tarif : 28€ / personne

e Dîner en Table d’hôtes:

Servi sur la terrasse autour de la fontaine pour une ambiance romantique ou dans notre grande salle de séjour, vous pourrez profiter d’un moment de partage et de convivialité.

Nos repas sont concoctés avec amour par le maître de maison Arjuna, cuisinier depuis 20 ans, à partir de produits de saison et issus du potager autant que possible, en privilégiant la culture locale et bio. Les plantes aromatiques y ont une place de choix grâce à notre jardin des senteurs. Ce jardin est à visiter … Aude vous y fera découvrir quelques plantes étonnantes, aux arômes surprenants ! Vous pourrez aussi composer votre tisane à partir des plantes du Jardin, coupées « à la minute »: une multitude de plantes aromatiques et médicinales vous sera proposée.

 

D’influence méditerranéenne et provençale, Arjuna vous ravira avec sa cuisine traditionnelle. Il saura aussi vous étonner avec des influences plus épicées, grâce à la richesse de ses connaissances et l’influence de ses nombreux voyages…

 

Il saura vous initier aux subtilités et à la richesse de la cuisine végétarienne, tout en respectant vos demandes particulières (vegan, sans gluten, allergène…).

 

PETIT DEJEUNER:

 

Le buffet du petit-déjeuner est servi entre 8 h 30 et 10 h chaque jour:

Café ou expresso

Thés variés

Chocolat chaud

Tisane

Lait chaud ou froid

Assortiment de Pains traditionnels BIO

(Multicéréales, Norvégien, Petit épeautre, Bis…)

Viennoiseries

Céréales

Yaourts

Confitures maison

(Pêche-Kumbawa, Abricot-Verveine-,Fraise, Figue-canelle, Tomate verte-épices…)

Miel

Panier de Fruits de Saison

Œufs au choix

(Coque, plat, omelette, brouillés…)

Jus de fruits

Jus d’orange pressée « à la minute »

 

…en fonction des jours :

 

Crêpes, cakes, gaufres, pancakes, madeleines…

 

 

PETITE HISTOIRE DU CHEF…

 

Arjuna a une histoire et une identité particulières et, comme tous les chefs, cela transparaît dans son travail.

Nourri de voyages dès le plus jeune âge, par des parents « nomades », Arjuna s’intéresse et s’inspire des saveurs du Monde qu’il découvre au fur et à mesure de ses déplacements… Inde, Indonésie, Philippines, Antilles, Ethiopie, Sénégal… Il apprend les bases du métier avec son Papa ayant fait une école hôtelière, puis développe sa propre cuisine. Né à Apt, dans le Luberon, il connaît sur le bout des doigts les recettes provençales et les sublime. Mais, il ajoute aussi ça et là, ces petites saveurs subtiles, ces petits gestes, ces trucs & astuces…qui font d’un cuisinier, un Chef.

Voilà plus de 20 ans qu’Arjuna est cuisinier. Il a travaillé pour différents établissements en France, en Suisse, au Sénégal…

Aujourd’hui, grâce à la Table d’hôtes au Domaine de Rochebelle, il souhaite vous faire découvrir une cuisine originale mais élégante, végétarienne mais cuisinée et savoureuse.

Important pour lui :  une charte éthique qui lui fait travailler des produits locaux, bio et de saison ! Et ce n’est pas ce qui manque dans la région…sans parler du potager du Domaine où vous découvrirez des variétés de légumes anciens et variés. Aussi à découvrir: les plantes aromatiques et comestibles du « Jardin des senteurs » que vous retrouverez dans vos assiettes, desserts ou tisanes…

Petite remarque : A ce jour, la cuisine végétarienne d’Arjuna a été appréciée à l’unanimité par nos hôtes ! ( cf notre livre d’or 🙂

 

 

      L

Tarif enfant moins de 12 ans : 18 €

Les prix des boissons ne sont pas inclus.

Repas servi à partir de 20h00.

Activités

Arjuna vous propose aussi des ateliers de cuisine  «  à thème ».

Inscrivez-vous pour un moment convivial en famille ou entre amis, autour du goût, pour maitriser la confection de petits plats savoureux !