STAGE : Cuisine Végétarienne

 » STAGE – Cuisine VéGétarienne « 

 

 

 

Offrez-vous un Séjour gastronomique 

dans un cadre exceptionnel !

 

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Ce Stage « Cuisine végétarienne » est destiné aux amateurs de Gastronomie qui souhaitent découvrir le végétarisme à travers une approche nouvelle et ludique.

 

-Vous adorez cuisiner, vous êtes intéressés par une alimentation « consciente » ou vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires sans savoir comment vous y prendre ?

-Vous êtes amateur de Cuisine du Monde et rêvez de surprises gustatives ?

-Si vous aimez l’odeur des herbes fraîchement coupées et des légumes qui mijotent… ce  » Stage de Cuisine Végétarienne » est fait pour vous !

 

 

Chaque jour vous aborderez un nouveau module.   4 modules sur 4 jours :

 

  • – Comment remplacer la viande ?
  • – Tofu : comment le cuisiner ?
  • – Quelles épices, condiments, fleurs ou plantes aromatiques utiliser ?
  • – Comment revisiter les classiques de la cuisine traditionnelle ?

 

Arjuna, maître de maison et Chef depuis 20 ans, vous fera découvrir des astuces de la cuisine végétarienne et vous accompagnera, pas à pas, dans la réalisation de recettes quotidiennes.

 

 

Loin des extrêmes du « raw food » ou des bouillons détox, ce Stage de Cuisine VG vous propose de découvrir des clés simples pour une alimentation quotidienne optimale, mais aussi cuisinée et savoureuse.

Envie d’assiettes hautes en couleurs et de saveurs inattendues ?

 

Cuisinier : Arjuna MEHLEM

 

Etant lui-même végétarien depuis toujours tout comme ses parents, il aime partager son expérience.

Entre la passion de sa famille pour la Cuisine, de nombreuses années passées à l’étranger (Antilles, Inde, Sénégal..) et ses 20 ans d’expérience professionnelle en tant que Cuisinier, Arjuna est le maître de stage idéal pour parcourir l’Univers végétarien.

Il partagera avec vous sa bonne humeur et … 1001 saveurs !

C’est aussi notre chef Arjuna qui cuisine et gère la table d’hôtes de l’établissement, pour nos hôtes de passage au Domaine de Rochebelle.

Mais ce qu’il aime avant tout, c’est partager, dans le plus grand respect de la Terre et de la Cuisine.

L’envie de combiner, associer, jouer avec les senteurs et les goûts. Surprendre avec un peu de fantaisie et de poésie.

Remplir le panier pour partager toutes ces couleurs et ces arômes autour de la Table ou sous la tonnelle…

 

OBJECTIF du « Stage de Cuisine végétarienne » :

 

Chaque jour, Arjuna vous propose de composer deux repas complets : – entrée / plat / dessert pour le midi et le soir.

Vous choisissez les recettes avec Arjuna, qui vous guide et vous forme aux bons gestes et dosages, aux bonnes associations gustatives et visuelles.

Il mettra à votre service ses 20 ans d’expérience et vous initiera aux subtilités de la cuisine, au quotidien.

Amoureux des voyages et des rencontres, Arjuna sait partager son goût et ses secrets de cuisinier.

Vous travaillez en tout confort, dans la Cuisine toute équipée du Domaine, donnant sur la terrasse couverte et les collines cévenoles.

 

CAPACITE MAXIMUM :  5  PERSONNES

 

 

 

Contenu du Stage de Cuisine Végétarienne :

 

     JOUR 1

Comment remplacer la viande ? Quelles alternatives ? Découvrez les protéines de soja, le seitan, le tempeh…   Les cuisiner, les transformer, leur donner texture et goût.

Exemple de menu:

  • Baguettes de Tempeh & dips / Seitan & légumes saison sautés / Coupe Fraise Rapdura
  • Guacamole Gourmand / Chili sin carne / Crème caramel à la Sauge

 

 

 

 

JOUR 2

Un incontournable: LE TOFU !

Oui mais…comment le cuisiner ? Découvrez plusieurs façon de le cuisiner de façon gourmande.

  • Pad Thaï Tofu ou Burger VG / Crème brûlée à la Lavande
  • Salade Grecque / Palaak Tofu (cuisine indienne) / Fondant aux marrons

 

 

 

 

JOUR 3

Un grand chapitre du végétarien: les épices, condiments, herbes, plantes et aromates ! Découvrez des plantes oubliées ou sauvages comestibles. Initiez-vous à l’utilisation de saveurs, donnez  pep’s et subtilité à vos plats !

  • Gressins & pesto aux herbes sauvages / Tajine ou Sambhar & Pickles / Sorbet au Romarin
  • Salade sauvage-aromates / Tofu pâte de Curry « maison » & lait de Coco / Figues pochées

 

 

 

 JOUR 4

Comment cuisiner des plats traditionnels façon « végétarienne » ? Vous apprendrez comment  cuisiner des grands classiques de la cuisine française ou internationale, sans viande mais en  « bluffant » vos invités !

  • Salade sauvage II / Lasagnes à la Bolognaise ou Moussaka / Financier au Souci
  • Légumes lacto-fermentés / Blanquette / Mousse Poire-Verveine, Framboise-Violette…

 

 

 

HORAIRES du STAGE :

10.00-12.30

 16.00-18.30

 

 

Table-dhotes-domaine-de-rochebelle-gard           

La formule « Stage de Cuisine VG »  inclut :

  • l’hébergement en chambre d’hôtes de charme = 5 nuits
  • le Stage de Cuisine = 4 jours en 4 modules de 5h
  • la pension complète
  • l’accès illimité à la piscine chauffée
  • 2h d’accès au SPA

 

La formule « Stage de Cuisine VG » n’ inclut pas :

  • les boissons & alcools
  • les massages

 

 

Arrivée sur le site à partir de 16h. la veille du Stage 

Début du Stage : 10h. le lendemain matin

 

 

HORAIRES du STAGE :

10.00-12.30

 16.00-18.30

Tarif par personne :

 Stage avec hébergement en Chambre partagée :

à partir de 549  €

 

Stage avec hébergement en chambre individuelle =

à partir de 799 €

  jardin des senteurs gard 

    

 

 

CONTACT /

Domaine de Rochebelle: 04 66 77 89 22

Arjuna Mehlem: 06 95 64 44 35