Cuisine

Cuisine

Aujourd’hui je viens vous présenter notre Table d’hôtes et l’univers singulier du Maître d’hôtel et Chef Cuisinier : Arjuna !

Quelques mots avant de laisser parler les images…

Arjuna a une histoire et une identité particulières et, comme tous les chefs, cela transparaît dans son travail.

Nourri de voyages dès le plus jeune âge, par des parents « nomades », Arjuna s’intéresse et s’inspire des saveurs du Monde qu’il découvre au fur et à mesure de ses déplacements… Inde, Indonésie, Philippines, Antilles, Ethiopie, Sénégal… Il apprend les bases du métier avec son Papa ayant fait une école hôtelière, puis développe sa propre cuisine. Né à Apt, dans le Luberon, il connaît sur le bout des doigts les recettes provençales et les sublime. Mais, il ajoute aussi ça et là, ces petites saveurs subtiles, ces petits gestes, ces trucs & astuces…qui font d’un cuisinier, un Chef.

Aujourd’hui, au Domaine de Rochebelle, il souhaite vous faire découvrir une cuisine originale mais élégante, végétarienne mais cuisinée et savoureuse.

Important pour lui :  une charte éthique qui lui fait travailler des produits locaux, bio et de saison ! Et ce n’est pas ce qui manque dans la région…sans parler du potager du Domaine où vous découvrirez des variétés de légumes anciens et variés. Aussi à découvrir: les plantes aromatiques et comestibles du « Jardin des senteurs » que vous retrouverez dans vos assiettes, desserts ou tisanes…

Petite remarque : A ce jour, la cuisine végétarienne d’Arjuna a été appréciée à l’unanimité par nos hôtes ! ( cf notre livre d’or 🙂

Exemples de Menu:

  • Entrée: Asperges verts poêlées au pesto d’ail des ours « maison »
  • Plat: Risotto aux champignons s/ velouté de petits pois et fond d’artichaut en barigoule
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Dessert: Crumble aux fraises ou nectarines et Chantilly allégée au Sucre Rapadura
  • Tisane « du Jardin »

OU

  • Duo de crudités
  • Sambhar indienne, pickles, raïta
  • Plateau de fromages locaux / Salade fleurie
  • Fondant aux marrons & kumquats confits

 

Le dîner est servi en tables individuelles, autour de la fontaine ou sur la terrasse, vue sur les collines du Parc National des Cévennes ! … Bienvenue pour une dégustation !!!

 

 

No Comments

Post a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.